ロスジェネはえてしてこだわりすぎる

カテゴリ:ラーメン > 醤油

思わず美味いと声が出る、アンチェンジャブルな貝出汁ラーメン


JR横浜線淵野辺駅からちょっと東に出て南北に走るバス道路をひたすら北上し15分ほど歩いた右手にあります。住宅が続く中に突然あり、しかもちょっと奥まったところなので車で初回訪問時は絶対に通り過ぎるであろうわかりにくい立地。そんな条件でありながら行列の絶えない名店です。平日昼、店内3名待ち。

メニュー構成は濃厚牡蠣ソバ830円、濃厚牡蠣つけ麺1,000円の二本立てですが、つけ麺は6~8月の期間限定なのでほぼほぼ牡蠣ソバ一本という潔さ。サイドメニューも貝めし220円のみ。あとはトッピング各種と、時々限定メニューがあります。

この日は選択の余地がなかったので濃厚牡蠣ソバに貝めしのセットで。

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濃厚牡蠣ソバ 830円

まずスープの色。緑がかった茶色というか黄土色というか、ちょっと特殊な色をしています。そして一口いただくと、なんとも濃厚な牡蠣の旨味が口の中を支配します。初めて食べる人には結構衝撃的なんじゃないかと思います。コストかかってんだろうな~というスープ。量が少ないですが、まあ仕方ないかと。

このお店のあるあるだと思うんですが、スープを飲んだお客さんが思わず「美味い」と声を出しているのを何度も見たことがあります。お店を紹介してくれた連れの人への儀礼的な「美味いっすね」じゃなく本当に思わず声に出てしまったという「美味い」。伝わりますかねこの感じ。

麺は中太縮れ、スープの濃度と相まって絡みも良好。しっかりと歯応えがあり強いスープに負けていません。麺量もなかなか多く、口コミによれば170gとのこと。

チャーシュー、穂先メンマ、ネギ、カイワレ、海苔と糸唐辛子。
香福豚という地元の銘柄豚を使ったチャーシュー。モチっとした歯ごたえがありながら非常に柔らかく噛み切れます。味つけは薄めですがスープや麺とともにいただくと絶品。穂先メンマは柔らかく味が濃い目のタイプでこちらも良。

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貝めし 220円

貝めしがこちら。貝出汁の炊き込みご飯でホタテとカイワレが乗ります。
これまた濃い目の味つけでそのままでも美味しいですが、やはり半分くらいは最後にスープ投入しておじやにするのがお勧めです。スープまで完食して大満足。

全体的に濃い目の味つけながら全く飽きることなく一気に食べ尽くしてしまいます。

まさにアンチェンジャブル。最近「唯一無二」だの「オンリーワン」だのと言ってばかりな気がしますが笑、本当なんだからしょうがないです。

あえて難点を挙げればワンオペのことが多く回転が遅めのところ。常にアルバイト募集の貼り紙があります。末永く続いてほしいお店なのでぜひどなたか応募してください。


ごちそうさまでした。

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地元に愛された名店、平成とともにその幕を閉じる


小田急線鶴川駅から少し歩いた住宅街に佇む尾道ラーメンの名店。
営業時間が昼の2時間半のみという敷居の高いお店なのですが、このたび平成の終わりとともに閉店するという噂を聞き急ぎ行ってきました。

平日のランチ時間帯に到着。店内行列6人。その後も次々とお客さんが来店します。
調理は女将さんが一手に担い、ご主人さんは接客をするという役割分担。

尾道ラーメンの定義は諸説ありますが、醤油ダレに鶏ガラベースのスープと瀬戸内海の小魚煮干しの出汁を合わせ、麺は平打ち。そして見た目の特徴は豚の背脂を浮かせる、というのが一般的なイメージでしょうか。

待っている間にオーダーを聞かれます。
地元の常連客が多いようで、言う前からご主人さんがオーダーを当ててしまうお客さんが多数。

こちらは尾道ラーメンを標榜していますが、醤油だけでなく塩や味噌味もあります。
しかしここはやはり王道の醤油。そしてチャーシューの評判がかなり良いのでチャーシューメンにし、さらに中盛(1.5玉210g)にしました。閉店されるので悔いを残さないように注文も全力です笑

餃子の注文が多かったこともあり、到着から着丼まで20分ほどかかりました。

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チャーシューメン 900円 + 中盛 100円

見てください、このチャーシュー!
デフォのラーメンはこの半分くらいのサイズのチャーシューが2枚。
チャーシューメンはこの大ぶりのやつが豪勢に7枚。+250円でこれなら、自分は絶対にこっちですね。

鶏ガラベースに煮干し出汁を加えた優しいスープ。体にスーッと染みこんで、やっぱこういうの好きだよな~俺って日本人だよな~と思ってしまいます。煮干しはさほど強くなく風味を補強している感じですね。
後でけっこう喉が渇いたので恐らく強めの醤油ダレなのでしょうが、食べている最中はキツさは全く感じません。
表面の背脂はそれほどの量がなく、甘みと旨味のサポートを加えている印象です。

麺は中太ストレート。しっかりとした断面を持つかなり美味しい麺です。とは言っても「満鶏軒」の時に書いた昨今のセメント煮干しラーメン店のような細くてゴワ感あってパツパツなあれとは一線を画すしなやかな麺です。
あれはあれで好きなんですが、なんかつい焦ってワシワシ食べちゃうんですよね。たまにはこういう麺をゆっくり食べるのももいいな~。

具はネギ、メンマそしてチャーシュー。

このチャーシューが素晴らしい。

ホロホロ系なんですが箸で崩れるほどではなく絶妙な硬さが残っており、味もしっかり。そのままいただいても、麺と一緒に食べても、スープに浸しても、全部美味しい。
これが7枚も入っているんですよ。食べても食べてもなくならない幸せ。

半分以上食べたところでカウンターにあるおろしニンニクを投入し味変。これもまた合います。あっさり系ラーメンなのに、チャーシューとニンニクで食後感はガツン系の趣。

とても満足度の高い一杯でした。

2019年4月29日が最終営業日だそうです。
もう食べれないのがとても残念です。

ごちそうさまでした。



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